Nutrikid

אכלו לפני הקניות - יוצאים לסופר? אכלו ארוחה מלאה קודם. אל תאתגרו את עצמכם. הרעב גורם לכולנו לקנות יותר ממה שאנו צריכים, ויותר מזון לא בריא מאשר מזון בריא. אם לא תהיו רעבים בסופר, סביר שתקנו פחות מזון מזיק.

​

קנו קודם ירקות ופירות – הגעתם לסופר? גשו ראשית למדפי הפירות והירקות ומלאו את העגלה משם. אח"כ עברו לאזור הירקות הקפואים והוסיפו לעגלה משם. אח"כ עברו לדפנות הסופר, היכן שנמכרת תוצרת טריה – בשר, גים, ביצים, אח"כ גשו למעברים של מזון בסיסי לא מעובד – קטניות, דגנים, תבלינים באריזות או בתפזורת, ורק אח"כ, אם אתם חייבים, עברו במעברים שבהם מוכרים מזון מעובד.

​

התחמקו מפיתויים – אל תשוטטו במעברים של המשקאות הקלים או של הממתקים והחטיפים. אם אתם צריכים לעבור שם כדי להגיע לחלק אחר של הסופרמרקט – בחרו בדרך אחרת. ככל שתעברו פחות במעברים האלה, כך תקנו פחות מזונות המזיקים לבריאותכם.

​

הפחיתו במוצרים עתירי סוכר, מלח ושמן – אל תקנו מוצרים שברשימת המרכיבים שלהם מופיעים מלח, סוכר ושמן בחמישיה הראשונה שברשימה. התזונה המערבית מספקת לנו הרבה יותר מדי משלושת המרכיבים האלה, מספקת את הסוכרים הלא נכונים, את השומנים הלא טובים והרבה יותר מדי מלח. תוספת מלח למזון מעובד משמשת להסוות את הטעם הרע שנשאר במזונות מתועשים, אחרי שהם עוברים עיבוד. תוספת הסוכר המוגזמת  אמורה להפחית את טעם המלח, ותוספת השומן בד"כ מוספתכדי להאריך את אורך חיי המדף של המוצר, שאילולא היה מלא בשמן, היה מתקלקל על המדף בחנות.

​

קיראו תוויות מזון! – העצה הכי חשובה. רשימת המרכיבים על עטיפת המזון מספקת המון מידע. מלבד כמות האנרגיה, הפחמימות, השומנים והחלבונים שיש במוצר, התווית מספקת מידע גם לגבי חומרי הגלם שמהם הוכן המוצר. חומרי הגלם ברשימת הרכיבים מסודרים ע"פ הכמות המשקלית של כל אחד מהם במוצר הסופי, מהגדול לקטן. ז"א שהמרכיב הראשון ברשימה הוא המרכיב שיש ממנו הכי הרבה במוצר, והמרכיב האחרון הוא המרכיב שיש ממנו הכי מעט  (משקלית) במוצר. רק ע"י קריאת רשימת המרכיבים תוכלו לבחור מזון שעשוי מרכיבים בריאים, ולוודא שאין במוצר רכיבים מזיקים כמו סוכר, שומן טראנס, צבעי מאכל וחומרים משמרים. ככל שתקראו יותר תויות של יותר מוצרים, כך תכירו מגוון רחב של מוצרים שנמצאים בשימוש יומיומי שלכם, ואז כבר תדעו בפעמים הבאות שתיתקלו במוצרים כאלה אם הם מועילים או מזיקים לבריאותכם ותוכלו לקבל החלטה אם לצרוך אותם או לא גם בלי לבדוק שוב את רשימת המרכיבים.

​

אל תקנו מזון עם רכיבים שאינכם מכירים – אם יש ברשימת המרכיבים מילים שאינכם יכולים לבטא, או רכיבים שאינכם יודעים מהם, כנראה שהמזון מאוד מעובד. לא כל החומרים המשמשים את תעשיית המזון הם מזיקים, אך הכלל הזה יאפשר לכם להמנע מרכיבים מזיקים כמו ממתיקים מלאכותיים, חומרים משמרים, חומרי טעם וריח, צבעי מאכל וכו'. חלק מהחומרים הללו נמצאו כמסרטנים או מזיקים באופן אחר לבריאות וחלקם מותרים בשימוש בארץ, על אף שנאסרו לשימוש במקומות אחרים בעולם, או שהשימוש בהם הוגבל. גם חומרים שהשימוש בהם הוגבל ועומד בדרישות התקן במוצר מזון ספציפי, לא בהכרח אומר שהרכיב לא מזיק. החלטות על הרמות המאושרות לשימוש מושפעות פעמים רבות מלחץ של תעשיית המזון על המחוקק, כשמול עיניה של התעשייה עומד לרוב רווח כלכלי ולא טובת הציבור או בריאותו.

​

בידקו את תוקף המוצר – אל תקנו מוצר שתאריך התוקף שלו מוערך בשנים. אוכל שלא מתקלקל - הוא כבר מקולקל. מוצרים עם תוקף ארוך כזה בד"כ מעובדים מאוד ומכילים אמנם פחמימות, שומנים וחלבונים, אך נטולים רכיבי תזונה אחרים כמו ויטמינים, מינרלים וכו'.

​

קנו כמה שפחות מזון מוכן מראש ומעובד – בשלו והכינו את האוכל שלכם בעצמכם. זה יגרום לכם להעריך יותר את המזון שאתם אוכלים, ויהיה תמיד יותר בריא ממזון מוכן שתקנו.

​

המנעו משומן טראנס – שומן טראנס, שנקרא גם שומן צמחי מוקשה או שומן צמחי מוקשה חלקית, נמצא מעט מאוד בטבע - בחלב ובבקר. מוצרי מזון מתועשים המכילים שומן טראנס מכילים שומן צמחי שעבר תהליך של הידרוגנציה. זהו הליך שבו מוספים למולקולות השומן אטומים של מימן. תוספת זו משנה את המבנה המרחבי של מולקולת השומן למבנה שהגוף שלנו לא מכיר ומתקשה לעבד. השומן הזה מצטבר על דפנות כלי הדם וגורם למחלות לב וכלי דם.

​

שימו לב לפירות היבשים – על אף שפירות יבשים נחשבים לנשנוש בריא, חשוב לוודא כי אלו שאתם קונים יובשו ללא סוכר מוסף וללא רכיבים מזיקים. לרוב מוספים לפירות היבשים בתהליך הייצור גופרית, סולפיטים, חומרי שימור וצבעי מאכל שאינם מומלצים. קראו את התווית על האריזה ואם יש בה מרכיבים שאינם פירות, חפשו מוצר אחר.

​

צמצמו קניה של קופסאות שימורים – הדופן הפנימי של קופסאות השימורים מצופה פלסטיק מסוג ביספינול A. תהליך ייצור המזונות המשומרים כולל הכנסת המזון לקופסת המתכת, ואז עיקור של המזון בחום גבוה בתוך הקופסא הסגורה. חימום קופסת המתכת המצופה פלסטיק בצידה הפנימי גורם לזליגת ביספינול A מהדופן לתוך המזון. ידוע היום שביספינול A הוא משבש אנדוקריני, ז"א שהוא מתפקד כהורמון בגוף ומשבש תהליכים הורמונליים. מסיבה זו הוציאו אותו משימוש בייצור בקבוקים לתינוקות, אך השימוש בו בכלי פלסטיק אחרים לאריזות מזון עדיין נפוץ, ובעת החימום שלו הוא זולג מהאריזה למזון.

אספקט נוסף של קופסאות השימורים הוא תכולת המלח, הסוכר והחומרים האחרים המוספים למזון המשומר. לרוב מזונות בקופסאות שימורים יכילו ריכוז גבוה של מלח (קטניות בשימורים) או ריכוז גבוה מאוד של סוכר (פירות בשימורים). חומרים נוספים יכולים להיות למשל חומרי שימור, או חומרי טעם.

​

היו ספקניים – אל תאמינו לכותרות בסגנון "טבעי" או "מחומרים טבעיים בלבד" – גם סוכר ושמן הם חומרים טבעיים, ועדיין לא מומלץ לצרוך מהם בשפע. כותרות כאלה לא מעידות על כמה שהמוצר מועיל או מזיק לבריאותכם, לשם כך יהיה עליכם לקרוא את רשימת המרכיבים בגב האריזה. סביר להניח שתמצאו באריזות כאלה מזונות עתירי שמן, מלח או סוכר.

כותרות ערמומיות נוספות הן "דל-שומן" או "מופחת שומן". למוצרים אלה בד"כ הוציאו חלק מהשומן שבהם, ומכיון שכך, נפגע הטעם שלהם. כדי להסתיר את הפגיעה בטעם, לרוב מוסיפים למוצרים האלה סוכר ומלח ולפעמים גם חומרים אחרים שיחליפו את המרקם השומני. בדיקת רשימת המרכיבים תגלה לכם אם יש במוצר הרבה או מעט סוכר מוסף ומלח ואם יש בו רכיבים נוספים כמו מתחלבים, מייצבים או חומרים אחרים לשיפור הטעם והמרקם.

גם כותרות בסגנון "ללא תוספת סוכר" או "ללא סוכר" אינן מעידות על כך שהמוצר בריא. חברות המזון מייצרות חטיפים וממתקים רבים  ללא הוספת סוכר, אבל במקומו שמים במוצר ממתיקים מלאכותיים, שאינם מומלצים לילדים וגם לא למבוגרים.

​

נסו את הלא מוכר – בכל ביקור בסופרמרקט השתדלו לקנות לפחות פריט אחד שלא קניתם מעולם (או שלא קניתם בחודש האחרון) ממחלקת הפירות והירקות. בעולם הצומח יש מגוון עצום של ירקות ופירות, ועדיין רובנו מצטמצמים לקניית אותם 10-15 סוגים של פירות וירקות שאנחנו מכירים ורגילים אליהם, וכך נמנעים מאיתנו היתרונות של האחרים.

אורח חיים